ワインについて

ここでは、そもそもワインって何なの？について、統計データやワインの特性について書いていきたいと思います。

ワインの分類

日本のお酒の法律（酒税法）では、お酒とは、15℃の状態でアルコール分1度以上の飲料と定義されています。その中で、お酒は3つの製造方法に分類されます。

醸造酒
酵母菌の働きによりアルコール発酵させ、糖分がアルコールと二酸化炭素に変化し生成されたお酒
（例）果実原料：ワイン、シードル　　穀物原料：ビール、日本酒
蒸留酒
水とアルコールの沸点の違いを利用し、醸造酒から水とアルコールを分解させることによって造られるお酒
（例）果実原料：ブランデー　　果実以外：ウイスキー、焼酎、ウォッカ、ジン、ラム
混成酒
醸造酒、蒸留酒をベースに薬草、スパイス、果実、糖分などで香味付けをしたお酒
（例）ヴェルモット（醸造酒が原料）　　リキュール類（蒸留酒が原料）

日本のお酒は以上3つのどれかに入ります。ワインは醸造酒のカテゴリーで、原料は違いますが、ビールや日本酒と同じ製造方法なんですね！

世界のブドウ栽培面積は約750万ha、世界のブドウ生産量は約7580万t、世界のワイン生産量は2.5億hLとなっています。世界で見るとやはりとてつもない生産量ですね。。

国別ワイン生産量順位

あまり知られていないのですが、中国はワイン生産量6位なんですね！

国別年間ワイン消費量順位

世界のワイン消費量は約2.4億hLなので、年間のワイン生産量と比べるとやや少なめなんですね！

ワインは、言わずもがなブドウ果実を原料として、醸造したお酒の事です。ブドウ果汁中の糖分を直接アルコール発酵させることで作られます。1kgのブドウから搾汁される果汁、ワインの量は約600〜800mLです。そんなワインなのですが、主に4種類に分類されています。

スティルワイン・・・発泡性のないワイン
スパークリングワイン・・・発泡性ワイン
フォーティファイドワイン（酒精強化ワイン）
発酵の途中や発酵後に蒸留酒を添加し、アルコール分を15〜22度程度まで高めたワイン
→味にコクを持たせ、保存性を高めたワイン（シェリー、ポートワイン、マデイラ等）
フレーバードワイン・・・ワインに薬草、果実、スパイスなどで香味付けを施したワイン
　　　　　　　　　　　　（ヴェルモット、サングリア、レツィーナ）